สูตรลดน้ำหนักแอ็ตคินส์

          สูตรควบคุมอาหารแอ็ตคินส์ หรือ Atkins Diet พัฒนาขึ้นมาเมื่อ 20 ปีก่อนโดยนายแพทย์แอ็ตคินส์ ผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจชาวสหรัฐฯ คุณหมอได้พัฒนาสูตรอาหารพร่องแป้งสำหรับคนไข้โรคหัวใจ ซึ่งทำให้คนไข้มีอาการทางหัวใจที่ดีขึ้น แต่พบว่ามีผลข้างเคียงที่น่ายินดีคือ คนไข้น้ำหนักลดลงด้วย ทำให้คุณหมอทำการค้นคว้าต่อเพื่อทำความเข้าใจขบวนการสะสมไขมันในร่างกายของมนุษย์ จนมั่นใจและเห็นว่าน่าจะใช้สูตรนี้เพื่อการลดน้ำหนักได้

  • Name
  • สูตรแอ็ตคินส์จะแบ่งขั้นตอนการลดน้ำหนักเป็น 4 ขั้นตอน 


    ขั้นที่ 1 เหนี่ยวนำ (induction)

    เป็นขั้นตอนการปรับร่างกายให้หันมาใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานแทนการใช้น้ำตาล โดยการลดอาหารพวกแป้งลงต่ำสุด ไม่เกิน 15-20 กรัมต่อวัน เป็นเวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์ อาหารที่รับประทานเป็นพวกเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นไก่ หนู ปลา เนื้อ นอกจากนั้น ก็มี ไข่ เนย ผักที่มีแป้งต่ำเช่น บร็อคโครี่ กล่ำดอก พวกถั่วสีเขียว น้ำหนักตัวเราจะลดลงอย่างรวดเร็ว

    ขั้นที่ 2 ลดน้ำหนักต่อเนื่อง (on-going weight loss)

    เมื่อร่างกายรู้จักการเผาผลาญไขมันที่สะสมแล้ว เราจะเพิ่มการบริโภคแป้งขึ้นทีละน้อย ประมาณ 5-10 กรัม เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหาร แต่ยังคงมีปริมาณแป้งที่ต่ำมากๆ น้ำหนักตัวจะยังลดลงอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาเป็นเดือน หรือหลายเดือนขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวของเรา

    ขั้นที่ 3 ก่อนรักษาระดับ (pre maintenance)

    เมื่อเราลดน้ำหนักถึงระดับที่เหมาะสมแล้ว ขั้นต่อไปจะเป็นการเพิ่มปริมาณแป้งขึ้นไปเพื่อหาระดับที่เหมาะสมสำหรับตัวเรา โดยที่น้ำหนักตัวไม่เพิ่มและเรารู้สึกดี ก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นการรักษาระดับซึ่งเป็นขึ้นสุดท้าย

    ขั้นที่ 4 รักษาระดับ (maintenance)

    เป็นขั้นที่เราปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินมาสู่วิถีพร่องแป้งได้แล้ว เราจะรักษาระดับการบริโภคแป้งที่เหมาะสมกับตัวเรา และควบคุมน้ำหนักไม่ให้เพิ่มหรือลด และเกิดรู้สึกว่าเราควบคุมตัวเองได้ (sense of control)

    และถ้าเราเกิดหลุดจากวิถีพร่องแป้งเป็นบางครั้ง จะด้วยเหตุผลอะไรก็แล้วแต่ จนน้ำหนักเริ่มเพิ่ม เราก็กลับไปเริ่มที่ขึ้นที่ 1 ใหม่

  • Name
  • รับประทานอาหารแบบพร่องแป้งแล้วต้องออกกำลังกายหรือไม่

                อาหารที่คุณรับประทานมีความสำคัญที่สุดในการลดหรือควบคุมน้ำหนักของคุณ เป็นไปได้ที่คุณจะบรรลุเป้าหมายการลดน้ำหนักของคุณโดยอาศัยวิถีพร่องแป้งเพียงอย่างเ ดียวโดยไม่ต้องออกกำลังกาย ในทางตรงกันข้าม การออกกำลังกายเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีกลยุทธเรื่องอาหารมักจะไม่ประสบผลสำเร็จในระย ะยาว เราเคยเห็นคนหลายต่อหลายคนที่ลดน้ำหนักได้จากการออกกำลังกายอย่างหนัก แล้วกลับมาอ้วนยิ่งกว่าเดิมหลังจากหยุดออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอก็เป็นสิ่งที่ควรกระทำ เพราะเป็นการสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยให้ผ่อนคลาย แต่ไม่ควรออกกำลังกายอย่างหักโหมจนเกินไป

  • Name
  • วิถีพร่องแป้งห้ามการรับประทานแป้งทุกชนิดใช่หรือไม่

              วิถีพร่องแป้ง ไม่ใช่ ไร้แป้ง โดยสิ้นเชิง ร่างกายของเราต้องการแป้งและน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะจากผลไม้และผัก สิ่งที่ควรเลี่ยงคือแป้งเชิงเดี่ยว เช่น มันฝรั่ง และน้ำตาลที่ได้จากการแปรรูป รวมถึงอาหารที่มีส่วนประสมของแป้งเชิงเดี่ยวและน้ำตาลแปรรูป การควบคุมปริมาณแป้งที่เราบริโภคเป็นจุดเริ่มต้นของโภชนาการที่ดี

  • Name
  • ดำเนินวิถีพร่องแป้งแล้ว แต่ลดน้ำหนักไม่สำเร็จ เพราะอะไร

                 ถ้าเรางดหรือลดอาหารพวกแป้งและน้ำตาลอย่างจริงจังแล้ว รับรองว่าต้องลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน ปัญหาที่มักจะเกิดขึ้นในการปฏิบัติวิถีพร่องแป้งก็คือ เรายังคงรับประทานอาหารที่มีแป้งอยู่ จะเป็นเพราะไม่รู้ว่าอาหารที่เรารับประทาน มีแป้งหรือน้ำตาลอยู่ หรือไม่ก็เป็นเพราะอาหารที่คนอื่นนำมาเสริฟ ส่วนใหญ่ก็เป็นแป้ง ตามด้วยของหวาน ซึ่งเราไม่กล้าปฏิเสธ หรือไม่สามารถเลือกได้ เรื่องนี้เราต้องเข้มงวดกับตัวเองในระดับหนึ่ง ซึ่งน่าจะทำได้ไม่ยากนัก เพราะวิถีพร่องแป้ง ไม่ใช่การอดอาหาร ไม่ใช่การรับประทานอาหารเสริมหรือยาเพื่อกดความหิวซึ่งมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย ไม่ได้บังคับให้ออกกำลังกายอย่างหนัก จึงปฏิบัติได้ง่ายในระยะยาว

    มีจุดที่ต้องดู 4-5 จุดคือ

    - ความอยากอาหาร หรืออาการหิวบ่อยๆ ทานจุกจิกหายไปหรือไม่ ถ้าร่างกายเราปรับตัวได้แล้ว จะไม่ค่อยหิว

    - งดชา กาแฟ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แต่ดื่มน้ำให้มากๆ

    - งดนมทั้งที่พร่องไขมันหรือไม่พร่องไขมัน

    - ระวังผลไม้แป้งสูง เช่น มะม่วง กล้วย ทุเรียน ฝรั่ง

    - ทดแทนอาหารพวกแป้ง น้ำตาลที่ลดลงด้วยโปรตีน และไขมัน ถ้าทานเฉพาะผัก ผลไม้จะไม่ได้ผล

    - น้ำหนักหลังจากลดแล้วเป็นเท่าไร เทียบกับส่วนสูงมีความเหมาะสมหรือยัง พูดง่ายๆ คือถ้าไม่อ้วนแล้วก็คงลดยาก

    ขอบคุณข้อมูลจาก  http://www.lowcarb-thailand.com/